海の幸をおいしさを
DAIMIは産地とのタイアップや冷凍・真空技術により、店頭までの所要時間を徹底短縮し、「素材のおいしさをそのまま届ける」ことを目標に鮮度を追求してしております。現在では「海で獲れた幸を浜辺で食する」時と、同様のみずみずしさを実感いただけています。
また経験豊富なDAIMIの目利きが生産ラインや管理体制などを視察し、信頼が出来るお取引先を厳選して取り扱っています。
DAIMIの寿司ネタ・魚卵はここが違う！
- 素材のおいしさをそのまま届ける
- DAIMIの目利きが信頼した商品
- 確かな冷凍技術でより新鮮な海の幸をお届け
こだわりの為に
素材のおいしさをそのまま届ける
寿司ネタは鮮度が命です。だからこそ、洗練されたカット加工技術や真空処理を行っています。
世界の海の幸が、生命あるときと変わることのない美味しさを味わっていただけます。
魚卵の例として、DAIMIの数の子は、血抜きを丁寧に行うことにより一般的な漂白された白い数の子ではなく、無漂白のままの数の子本来の色、風味、触感を楽しんでいただけます。
ポイント
- 安全のための殺菌のみ行い、漂白は行なわずより自然に近いものを
- 鮮度や風味を落とさないカット技術
- 使いやすくかつ鮮度を保つ、小分けにした真空処理
DAIMIの目利きが信頼した商品
取り扱う商品は業界トップシェアを誇るメーカー様を中心に、生産ラインや管理体制などを視察して信頼が出来るお取引先を厳選して取り扱っています。
また、生産時のこだわりをヒアリングし、経験豊富なDAIMIの目利きが納得し認めた商品をお届けしています。
ポイント
- 実際の生産・管理体制や生産ライン、検査機関について現地で確認
- 現地にて、商品の味や生産のこだわりを経験豊富なDAIMIの目利きがチェック
- 用途に合わせた豊富なラインナップを揃えております
確かな冷凍技術でより新鮮な海の幸をお届け
DAIMIは急速冷凍によって海の幸の細胞が破壊されず、新鮮さをキープできる「ブライン凍結」を中心とした冷凍技術を採用しています。
この技術により商品を解凍しても、ドリップ（食材の内容物が液化したもの）が出にくく、より海の幸本来の旨みや風味を楽しんでいただけます。
ポイント
- 冷却したブライン液を活用した「ブライン凍結」を採用
- 急速冷凍によって細胞が破壊されず、新鮮さをキープできる
- 商品を解凍しても、ドリップ（食材の内容物が液化したもの）が出にくい
