貝の旨みを逃がさない新鮮さとこだわりの味をお届け
DAIMIの貝類は蓄養池の水温や塩分濃度を一定(に保つことが出来、「鮮度が長く保たれる環境」を整えた場所で生産されたものを取り扱っております。
より安全に良いものを届けたいという気持ちから、機械による自動選別だけでなく、必ずプロフェッショナルの目が入る「手選別」を行った貝類にこだわっています。
また産地偽装の防止や品質を証明するためのトレーサビリティー（追跡）にも力を入れ、より安全かつ信頼頂ける商品の提供を行います。
DAIMIの貝類はここが違う！
- 鮮度が長く保たれる環境調整
- より安全で良いものだけを届けたい
- どこで生産されたものかを追跡可能（トレース追跡）
こだわりの為に
鮮度が長く保たれる環境調整
DAIMIの貝類の主な仕入先である株式会社魚助では、地下水を汲み上げ使用することにより蓄養池の水温や塩分濃度を一定(塩分濃度 約2.7～3.0、水温 約6～15℃)に保つことが出来ます。
そのため、貝にぬめりがつかず新鮮に保つことが出来、より新鮮な商品をお客様へお届けすることが出来ます。
ポイント
- 貝を育てる畜養池の水温・塩分濃度・海水の品質保持が可能
- 安定した環境により、貝にぬめりが付かず新鮮に保てます
- 可能な限り、自然な海と同じ環境を目指しています
より安全で良いものだけを届けたい
安心して食べられるような商品を提供することが食に携わる私たちの宿命です。
必ず現地に赴いて「生産ライン・生産環境・管理体制」を確認し、生産されている方の想いとこだわりを聞いた上でお取引を行っています。また、機械と合わせて最終的な選別は「プロフェッショナルの目で行われているか」ということが、品質の高い商品を届ける上で大切だと考えています。
ポイント
- 実際の生産・管理体制や生産ライン、検査機関について現地で確認
- 選別は機械だけでなく必ず「プロフェッショナルの目で確認する」
- 既定の基準を満たしているか「定期的な検査」を公的機関より受けています
どこで生産されたものかを追跡可能（トレース）
確かな良い製品をお届けするに当たって、DAIMIは可能な限り、トレーサビリティ（追跡）にも力を入れております。
仕入から納品まで正確なデータ（産地や流通経路など）を揃えており、お客様に安心してご提供していただけます。
ポイント
- 多くの商品がトレース（追跡）できる体制
- 仕入れから納品までのデータを保管
- 産地偽装の防止などを徹底して行う取り組み
