DAIMIのこだわりが詰まった
お魚をご賞味あれ
生鮮食品は鮮度が命。
このためDAIMIは産地とのタイアップにより、店頭までの所要時間を徹底短縮し、鮮度を追及。また、ブライン凍結を主にした冷凍技術やエサや水質へのこだわりから、現在では獲れたての幸をその場で食するのと同様のみずみずしさを、味わっていただけるようになりました。
各商品でチルドや加工品等各種ご用意することが可能です。
DAIMIの魚類はここが違う！
- おいしさにこだわってエサに工夫を
- 養殖する商品は水質にこだわっています
- 確かな冷凍技術でより新鮮なお魚をお届け
こだわりの為に
おいしさにこだわってエサに工夫を
DAIMIが扱う魚たちは「食したエサの質がその魚の品質を高める」と考えており、一例としてハーブ鮎を取り扱っております。ハーブの抗菌効果により病気の発生、繁殖を抑えることが出来ます。また鮮度の保持にも効果があり川魚特有の生臭さを抑え、鮎本来の香りを楽しんでいただけます。
また、ニジマスは「人が食しても美味なブレンドエサ」を贅沢に使用し、きめが細かくクセも無く適度な脂が乗り旨みも凝縮されています。
ポイント
- 食したエサの質が、その魚の品質をより高める
- エサにハーブエキスを配合した「ハーブあゆ」をはじめとしたエサへのこだわり
- 私たち「人が食しても美味なブレンドしたエサ」を使ったニジマス
養殖する商品は水質にこだわっています
魚は一生を基本的に水の中で生活する生き物だからこそ、水質が非常に重要だと考えています。
特に川魚は淡水だからこそ、水質によって臭みが出やすいものです
例えば、DAIMIのニジマスは富士山冷湧水を贅沢に使用し、きめが細かくクセも無く適度な脂が乗り旨みも凝縮されています。養殖でありながら、特有の臭みがないと評判の一品です。
ポイント
- 川魚の養殖であれば、水質によって匂いが出やすくなる
- より自然に近い水質にこだわっており「養殖特有の臭み」のないお魚に
- 水温や塩分濃度（海水の場合）などの環境調整を徹底しています
確かな冷凍技術でより新鮮なお魚をお届け
DAIMIは急速冷凍によって海の幸の細胞が破壊されず、新鮮さをキープできる「ブライン凍結」を中心とした冷凍技術を採用しています。
この技術により商品を解凍しても、ドリップ（食材の内容物が液化したもの）が出にくく、より海の幸本来の旨みや風味を楽しんでいただけます。
ポイント
- 冷却したブライン液を活用した「ブライン凍結」を採用
- 急速冷凍によって細胞が破壊されず、新鮮さをキープできる
- 商品を解凍しても、ドリップ（食材の内容物が液化したもの）が出にくい
